ブログ|口料理さんぺい

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年末年始のご案内

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2022年も後わずか!後2週間くらいかなと思っていたらもう10日しかない💦あっという間に終わりますね😓
ブログにも営業の案内載せますが店頭にも張り出しました。よろしくお願いします🙇‍♂️
カラスミほぼ完成です✨ほぼなので後数日ですが、時間かかりました💧塩味も良い感じです♪酒の肴にピッタリ👍

そして黒豆の仕込みも開始‼︎

あっという間の12月!密度が濃いから残り10日も一瞬でしょうね😅
また大雪も降るみたいですし、体調に、足元に、気をつけて年内乗り切りましょう!

年内の営業と正月料理

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あっという間に今年も残り一ヶ月を切りました。正月料理の準備も毎年気を使う、頭も身体も落ち着かない時期です😩
カラスミ年内ギリギリ間に合うかなぁ💦
後は先に田作り、栗金団。年末ギリギリに黒豆と伊達巻き🤔?
段取り通りにはいかないもんですが。。師走とはよく言ったもんで😓皆様も身体無理しませんように良い年の瀬を迎えましょう✨
当店年内の予定は今週土曜日10日は諸事情により夜の営業お休みさせて頂きます🙇‍♂️ランチはやってます!
後は30日〜1月4日までお休みさせていただきます。コロナだったり物価が上がったり明るいニュースが少なかった気がする2022年でしたが年末辛うじてW杯はもりあがったのかな?😅
来年はもうちょっと上向きになると良いですね✨皆様、年末の友人や家族など少人数での忘年会まだまだお待ちしてます✨これから干しスタート♪干して3日目ですがこれだけでもちょっと飴色になってきましたね♪♪でもまだまだ!!

今年も後一ヶ月!

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更新滞ってしまい失礼しました💦なんとか生きております🙇‍♂️
早いものでもう11月も終わりに近づきすぐ師走。未だにコロナコロナと騒いでいるので賑やかな年末になるのかわかりませんが何故かやる事だけはいっぱいあって個人的には忙しい年末になりそうです(利益にはならず😩)
今日は郡山は風がものすごく強いです!
夜はW杯コスタリカ戦?💧
自分はあまり興味がないので何処と戦うかよく分かってないですが😓きっと自宅でゆっくり観戦する方が多いのかなぁと予想🤔
静かな夜になりそうかなぁ。。。
今年はちょっと遅めになりましたがカラスミの仕込み始めました。出来上がるのに一ヶ月くらいはかかるので年末に間に合うかギリギリかも💦
血抜きをして綺麗になったボラ子を塩漬け、水出しにニ週間位!この後酒漬けや乾燥なども載せてく予定。あくまで予定です😓
黒豆なんかも12月に入ってから仕込みますので年末に一足早くお節っぽい前菜などお出しできたらなぁと思ってます!
お楽しみに✨

豚の生姜焼き じゃがバター

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当店の豚の生姜焼き只今バージョンⅤ(ファイブ)です。
こっそりと勝手に内容変わっております💧
こうやったら良いかな?あれに変えた方がいいかな?コレを多くしてみよう。バラ肉、ロース?などなど調理しながらアレやコレと更新し続けてます。美味しくなっていると信じてやっておりますが💧前食べたものと違う!となってしまったらゴメンなさい🙇‍♂️
という事で今はver.5ですがいつまでコレかは分かりません😓次見たときver.6になってたら逆に何処が変わったのかな?と注文してみるのが吉❗️😏
もう一つはじゃがバター。バターは無塩の発酵バター。少々独特の風味があります。無塩なので一緒に岩塩や塩辛、ネギ味噌など塩気のあるものと一緒にどうぞ🤗
仕上げにカラッと揚げてるので皮もパリッと、中はホクホク✨火傷に気をつけてくださいね😳

冬瓜 玉蜀黍(とうもろこし)

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本日で8月も終わり!今年も後4ヶ月!
なんかあっという間ですね💧個人的には色々あり長〜〜く感じる月もありましたが振り返ってみると結果あっという間😳
今年の年末はどんな感じになるのやら。。。気は早いですが何となくそんな事考える時期になってきました。
随分と暑い夏でしたが福島はここ数日は少し気温が下がり夜なんかも寝やすくなってきました😊まだ残暑がキツい日もあるようですが徐々に秋になっていきますね♪
お店で取り扱ってるメニューはまだ秋っぽいものは少ないですが、秋を見つけ次第出していきたいと思います😋
本日のお料理は冬瓜饅頭とモロコシ真丈です。
色良く柔らかく火を入れた冬瓜を薄く並べ、肉餡をすり身と豆腐の生地で包みました✨こちらは単品。
モロコシ真丈は茹でたとうもろこしを桂剥きにして順番通りに真丈に並べて蒸しました。コチラはお通しですかね🤔
まだちょっと夏っぽいです😓夏の名残りをお楽しみくだせぃ💦

お盆休みのお知らせ 夏野菜メニュー

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遅くなりましたがお盆休みのお知らせです。
今年は8月14日(日)〜17日(水)の4日間お休み頂きます🙇‍♂️
またコロナ多くなってきてますが今年のお盆はどうなりますかね🤔?
8月はお盆以外は通常営業ですのでよろしくお願いします🙇‍♂️
雨が多かったり酷暑だったり安定しない天気が続きますが今の旬は夏野菜✨
ニンニクの効いたオイルで炒めた枝豆のペペロンチーノ、茄子を揚げて皮を剥き出汁に漬けた翡翠茄子のお浸し。
などなどございますので是非よろしくお願いします😄

旬の食材&お休みのお知らせ

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しばらく更新が滞っていて申し訳ありません💦
せっかく美味しいもの仕入れても写真撮るのを忘れて載せ逃したのが沢山あって😓
もう過ぎてしまいましたがハモなんかもあったんです!
今回の写真も素材の部分だけ😭綺麗に盛り付けたの撮り忘れた‼︎(何回も。)
湯引き鱧(肝醤油付)、鱧天ぷら、ハモ吸い、載せたかった⤵️
鮎は引き続き出せますがこちらもまだ素材だけ💧
翡翠ナス、茄子田楽、塩昆布をまぶした和風カプレーゼ もろきゅう、旬の魚、夏野菜色々お出ししてます♪写真はありませんが。。。。。。
思い出して、撮ったら改めて載せたいと思います🙇‍♂️
それと今月24日(日)都合によりお休みさせて頂きます。来月のお盆は通常通り営業してその後振り替えで休もうと思ってますが詳しく決まったらまたお知らせします🙇‍♂️iPhoneから送信

明日のランチお休みいたします

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明日6月19日のランチなのですが、予約でオードブルやフルーツ盛り合わせなど頂いているのでその準備のためお休みにさせて頂きます🙇‍♂️
夜は通常通り営業します😄
事前にご相談いただければオードブルなどもやりますので是非ご利用ください❗️

パーラー&喫茶ひまわり 老舗の勇退 お疲れ様でした

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実家の近所にある、パーラー&喫茶ひまわりさんが43年の歴史に幕を下ろしました。
物心ついた頃には親と食べに行っていて厨房にまで入り込んで。今思うと邪魔なガキンチョでした😓
思い返せばひまわりが調理の道を選んだ最初のきっかけだったかもしれない🤔あまりにも根っこの事過ぎて閉めるとわかって今更思い出したくらいですが💦
ずっと通っていたくせに社会人になって忙しくなるとパッタリ顔を出さなくなり何年かに一度だけ食べに行く💧近所にあっていつでも行けると思うとついつい間が空いてしまう😩今更後悔🙇‍♂️
笑っていいとも!と同じくらい当たり前にありましたが、その時はやっぱりきちゃいました😢
ご夫婦も歳をとられ、それでも80歳近くまで営業をお続けになったのは尊敬の極み!まさに勇退!!
もう食べられなくなるのはもちろん悲しいですが、長い間ありがとうございました。お疲れ様でした。しか言えません😖
この一週間ほどはひまわりを愛してやまないファン達で連日30人以上の大行列‼︎
ですがもはやそんな大人数をこなす事は難しく後ろの方に並んだ自分達は諦めて帰るしか無い状態でしたが何とか最終日に大慌てで滑り込み💦💦 こちとら43年の常連ですからここは諦める訳にはいかないのです❗️
すでに15人ほど並んでるところに9時半から並び始め、店を出たのは16時10分頃😅この待ち時間も込みで『あぁひまわりだなぁ』としみじみ。。。はじめの一歩10冊位はかどりました👍
うちの店の料理が出るの遅いのもリスペクトなのかもしれませんね😤
勿論味はいつも変わらずずっと美味しかったです✨そして多かったです😓350gのハンバーグと大盛りパスタ、スーパーなスーパープリン!昔と変わらぬこの味、脳裏に焼き付いてます❗️ライスは残してごめんなさい🙇‍♀️
いつか自分もこんな店になれるように頑張らねば!!
まだまだ2年目!
後40年?
83歳?
やれるか??😳

本日口料理さんぺいの話は無し!話さずにはいられない目標とすべし伝説のお店の話でした🙇‍♂️げっぷ!💨iPhoneから送信

福島食べて応援キャンペーン

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当店もやっと対応しました💦先週から利用できるようになってます😊すごい人気だったみたいであっという間に完売だそうで❗️
運良く手に入れられた方!どうぞこの機会にご利用ください✨iPhoneから送信