月別アーカイブ: 2024年7月

７月２８日（日）臨時休業させていただきますご迷惑おかけしますが宜しくお願いいたします
ですので日、月と連休になります。
ですが木金土と美味しいもの取り揃えてお待ちしてますのでご来店お待ちしてます
ナスの田楽、翡翠ナス、鰹のレアカツ、とうもろこしのかき揚げ、色々ございます♪
当店にもとうとう新札が

最近の暑さは凄いですねまだ梅雨じゃなかったでしたっけ？
見た目だけでも涼しげに。琥珀寄せ紹介します
ハモの卵を入れたゼリー液を、卵が沈まないようにギリギリまで冷まし、流し缶に流した後固まる前に沈む前に素早く海老と枝豆を差し込みます時間との勝負です！
本当は一個一個小さな型に流すのですが当店は持ち合わせていないので流し缶で固めて切り分けてます
今年はハモが高い高すぎて買えないかも…………。ハモの湯引きは出せないかもしれませんが卵は去年から掃除して冷凍してたものがあるのでそれを使って琥珀寄せ
夏の間ちょこちょこ作ると思います
も〜ハモだけじゃないですが何もかも高すぎる！！

当店は基本土鍋でご飯を炊いています♪
基本と言うのは、例えば大口のお弁当や会席の予約などが入れば大きいガス釜で炊くこともありますが、回数としては年間で何回か。
後は全て土鍋で炊いてます。ご飯を使う機会が少ないから出来る芸当ですが、土鍋炊きの炊き立てはほんとに甘くて美味しいですあまり長く保温はできないので保温釜に移すようにはなりますが、ご飯が美味しいと言って頂くことが多いのはありがたいです
炊き立てに出会えるタイミングはランチが一番多いとは思いますが、夜ですとコース料理の最後のお食事は必ず炊き立てのご飯になります。
炊いたそのまま土鍋でお出しします。おこげ付きです興味のある方はぜひ